그냥 후딱 만들어 먹거나 정성들여 만들 수 있는 요리들이 있는데 그중 하나가 오무라이스다. 예전 고등학교 시절, 열심히 공부를 하고 왔을 때(?) 엄마가 야식으로 해준 적이 있다. 그 전까지 집에서 해준적이 없었던 걸로 기억하는데(아닌가, 아니면 변형은 있었다던지) 계란을 끼얹은 그 맛은 참 맛났었다. 아무튼 날도 어정쩡 하고 미역국은 있지만 야채실에 넣었어야 할 파프리카를 -5도의 신선실에 넣어 살짝 얼은 파프리카를 보니 그냥 잔챙이를 해결하고 싶은 주부의 마음이 생겨서 바로 출동.
재료는 위치를 잘못넣은 파프리카 한개, 어떤 요리에 들어갔다가 남은 양파 반개, 호박 대충, 주말에 먹고 남은 고기 목살 대충이다.
일단은 도마위에서 야채를 먼저 썰어준다. 이쁘게 자르던 어찌자르던 내가 먹을꺼고 뱃속에 들어가면 끝이기에 그저 신속히 소화가 편할 정도로만 자르면 된다. 남을 위해 만든다면 좀 더 정교하고 이쁘게 깍뚝썰기(..) 를 하겠다만 그럴 필요 있나. 게다가 아빠가 막 갈아 칼날 이를 다 빼먹어서 칼질도 잘 안되고!! 설거지 다하고 다시 숫돌에 이쁘게 갈아놨다.
마늘은 편으로 썰어 둔다. 갈아놓은 마늘을 끼얹어도 되지만 왠지 요리할 때나 먹을 때나 밥하고 섞을 땐 편마늘이 좋은 듯.
달군 후라이판에 올리브유를 끼얹고 마늘을 스리슬쩍 튀겨(?) 준다. 마늘을 가장 먼저 넣는 것은 마늘 향 탓도 있지만 잘 익어서 맵지 말라고!
고기를 먼저 볶느냐 야채를 먼저 볶느냐 여러가지 딜레마가 있지만 오늘은 야채를 먼저 볶았다. 예전 ikura에서 불고리를 만들 땐 썰은 양파를 먼저 넣었다. 고기보다 양파가 늦게 익기 때문이었다. 고기는 오래 불위에 둘수록 질겨지니깐! 아무튼 이 때쯤 소금 허브 이런걸 적절히 끼얹어 간을 약간 간간하게 맞춘다. 눈치 챘겠지만 이럴 때 MT에서 남은 허브솔트님이 나서주신다. 여기서 대충 맞추고 밥넣고 다시 맞춰도 됨.
어느 정도 볶이고 나서는 찬 밥을 끼얹는다. 본디 찬 밥 매니아로서 따뜻한 밥을 만드는데 반대지만 어쩔 수 없다. 오늘의 메뉴는 그런 메뉴니깐.
살짝 볶일 때쯤 계란을 광속으로 깨서 저어둔다. 1인 분에 1개면 충분!
후라이판에 얇게 펴서 아주 작은 불에 익힌다. 마치 팬케익을 굽듯이!
익는 동안에 밥을 그릇에 잘 담아둔다. 사실 혼자 먹을 땐 어찌 먹어도 상관없지만! 고기와 야채 비율을 적절히 분포시킨다. 밥을 익어가는 계란위에 끼얹어 이쁘장하게 밥을 계란으로 싸는 것! 그런거 없다...
그리고 계란을 밥위에 끼얹으면 오무라이스 완성! 소스 뭐 필요없다. 그냥 케찹만 있으면 난 행복할 뿐.
ps. 본격 요리 블로그로서의 변환을 시도하고자 하였으나 너무 귀찮아서 이거슨 망한 글임. 아니면 아이폰4의 HDR로 찍은게 아니라 3gs의 기본 사진기로 찍어서 그런거일 수도. 가지고 싶다! 4!!!
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